青稞幼苗普洱茶的工艺研究

以晒青毛茶和青稞幼苗为原料，研究开发一款高香型功能性茶产品。在保持其他变量不变的前提下，对拼配样进行理化成分检测分析和感官审评，以确定青稞幼苗普洱茶的最优工艺条件。结果表明，青稞幼苗与茶叶比例为2∶8时，黄酮含量最高，达18.527 mg·g^-1，氨基酸含量为4.740%，茶多酚含量为23.081%，感官审评分数最高(86分)。该研究结果可为青稞、晒青毛茶开发利用奠定理论基础。