基于模糊数学综合评判优化鲨鱼软骨冲调粉配方工艺

本文以鲨鱼软骨粉、蓝莓粉、柠檬粉为主要原料，开发了一种鲨鱼软骨冲调粉，并以产品的冲调情况、口感和滋味、气味、色泽为评价指标，通过感官评定、利用正交试验设计，以模糊数学算法综合评价优化鲨鱼软骨粉、蓝莓粉、柠檬粉、阿斯巴甜添加量，旨在利用模糊数学感官评价法准确客观优化鲨鱼软骨冲调粉的配方，为鲨鱼软骨产品生产和研发提供参考。