辣条中16种多环芳烃风险监测分析

目的：了解市售辣条中16种多环芳烃的污染状况，为食品安全风险监测提供依据。方法：从生产企业及不同销售场所随机抽取辣条样品79份，采用Qu EChERS前处理方法结合气相色谱-三重四极杆质谱法检测技术快速测定辣条中16种多环芳烃，并对不同类型、不同采样地点的辣条中多环芳烃的检测结果进行评价。结果：79批次样品中共有67批次检出多环芳烃，检出率为84.8%；从组成特性来看，检出的多环芳烃中，四环比重超过30%；不同来源的辣条中校园周边样品多环芳烃检出率最高。结论：辣条中存在多环芳烃污染，对人体健康有潜在危害。建议加强辣条安全监管，采取有效措施，控制污染。