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| 产胞外多糖乳酸菌的筛选与体外益生特性评价 | |
| 作者姓名： | 李悦 陈静 张晓雨 刘义 韦云路 |
| 作者单位： | 1. 西南科技大学生命科学与工程学院;2. 贵州食品工程职业学院 |
| 基金项目： | 四川省自然科学基金资助（2022NSFSC1783）；;贵州省科技计划项目（黔科合基础-ZK[2022]一般337）； |
| 摘 要： | 本研究从四川特色传统发酵食品腊肉和泡菜中分离纯化出单个乳酸菌，通过自聚集和多糖产量筛选可高产胞外多糖的乳酸菌菌株，对其形态和16S rRNA序列进行分析，并评价产胞外多糖乳酸菌的体外益生特性。因此，本研究的成果可以为培育优良性状的菌种提供数据支撑。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 胞外多糖 益生特性 |