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| 谈过量使用面粉增白剂的危害 | |
| 引用本文： | 王沂洁.谈过量使用面粉增白剂的危害[J].粮食流通技术,1998(4):20-22. |
| 作者姓名： | 王沂洁 |
| 作者单位： | 山东省曹县面粉厂 |
| 摘 要： | 进入九十年代以来，面粉增白剂普追应用于全国各面粉厂家，给面粉工业带来了一次小小的革命，面粉色泽一下子比以前白了许多。但正如任何事物都是一分为二的那样，面粉增白剂有其利的一面──它确实能够增加面粉的白度满足用户的消费心理；但也有其弊的一面──最近几年，一些面粉生产厂家，特别是个体小机组，不按国家规定的添加量（300Ppm）使用增白剂，一味追求面粉的白度，超剂量使用，对面粉质量造成了一定影响，同时对人民的身体健康也带来了一些危害。要了解面粉增白剂的危害，首先应搞清楚它的化学成分和漂白机理。1面粉增白剂的化… |
| 关 键 词： | 面粉增白剂 危害 BPO 化学成份 漂白机理 |
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