如何保存果汁营养 |
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引用本文: | 雪青.如何保存果汁营养[J].农产品市场周刊,2009(1):28-28. |
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作者姓名: | 雪青 |
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作者单位: | |
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摘 要: | 首先,哪怕是榨了之后马上就喝的果汁,也会有相当一部分营养素损失。这是因为,水果蔬菜的细胞当中,都有复杂的超微结构。就好比一个单位,会有很多房间,各个房间各司其职,所放的东西也不一样,不能混在一起。比如说,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用。可是,在榨汁时,高速旋转的刀片会把细胞全部破坏,其中的所有东西都混在了一起。如此,维生素C遇到了多种氧化酶,自然就会损失惨重。
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关 键 词: | 营养素 果汁 保存 维生素C 水果蔬菜 超微结构 互相作用 损失 |
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