出口盐水胡萝卜的加工

1．原料选择。胡萝卜有橙红色和黄色两种,罐藏采用橙红色种。要求块根形态完整,表面光滑,内部完全呈橙红色或红色,髓部不明显,粗纤维少,无木质化现象等。干物质含量在11．5％以上,含糖量不少于4%。胡萝卜以成长期幼嫩采收的质量较优。