让服务员成为“喜剧演员”

如今餐饮业，服务员来自五湖四海，是一支流动大军，很难稳定。令管理者尴尬的是。刚培训好的服务员。没多久就要走，能做满三个月的已经算老服务员了。服务质量如何保证？如何让低质量的服务得到客人的谅解？这是摆在管理人员面前最头痛的问题。上海餐饮业70％亏损经营，而我做的酒店大多是亏损酒店，承担着扭亏为盈的巨大重任，在管理思路上，也同样必须用超常规的突破性思维采解决。