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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
脂氧合酶分子结构与反应机制
作者姓名:
李兴军
作者单位:
国家粮食局科学研究院
基金项目:
国家人力资源与社会保障部留学归国启动基金(CZ1020)
摘 要:
最初的脂肪氧化可能通过化学反应或由酶的催化作用发生,在植物中主要由脂氧合酶类(LOXs)催化。介绍了植物LOXs的催化机制以及它们的不同区域专一性和立体专一性特性,以促进我国稻谷陈化延缓新技术研究。
关 键 词:
脂氧合酶
脂肪酸过氧化
反应机制
立体专一性
区域专一性
基因组学
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