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| 试论饭店餐饮经营的发展潜力 | |
| 引用本文： | 申克幼,陈必胜.试论饭店餐饮经营的发展潜力[J].旅游学刊,1989(2). |
| 作者姓名： | 申克幼 陈必胜 |
| 作者单位： | 南京胜利饭店 (申克幼)，南京旅游学校(陈必胜) |
| 摘 要： | 旅游者的活动,主要是由食、住、行、旅、购、娱这六个要素构成的,其中饮食又居首位。对于旅游者来说,饮食既是生理需要,同时又是精神享受;对于餐饮经营者来说,餐饮收入是企业收入的主要组成部分,餐厅是为国家创取外汇的重要窗口。然而,就我国饭店餐饮经营的现状来看,并没有取得应有的成效,餐饮收入在整个饭店收入中所占的比重一直徘 |
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