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| 专家教你买酱油:一看 二摇 三尝 | |
| 摘 要： | 目前市场上假冒伪劣产品防不胜防。多年从事酱油研发工作的专家南昌大学吴文惠高级工程师，就如何选购酱油，教了记者“一招”。人们往往认为东西贵的就是好的，那么酱油是不是越贵越好呢？吴文惠对此有不同看法。他说，不能单一地以价格的高低来衡量酱油的好坏，而要看其质量指标。酱油按其主要成分氨基酸态氮的含量来划分，有特级、一级、二级、三级酱油之别。每１００ｇ酱油中氨基酸态氮的含量占０．４％，属于三级；占０．５５％，属于二级；占０．７％，属于一级；超过０．７％则属于特级。酱油的标签上一般都会注明氨基酸态氮的含量，… |
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