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| 酶制剂在食品工业的应用 | |
| 引用本文： | 王荣辉,韦航,韦朝英,陈宇.酶制剂在食品工业的应用[J].农家之友,2010(14). |
| 作者姓名： | 王荣辉 韦航 韦朝英 陈宇 |
| 摘 要： | 酶制剂主要成分是具有各种催化活性的酶蛋白。酶制剂生产是食品添加剂中发展迅速的行业,其用作催化剂具有以下独特的优点:(1)可在常温常压和温和的酸、碱度下,高效地进行催化反应,有利于简化设备,改善劳动条件 |
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