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| 啤酒鱼的命运 | |
| 作者姓名： | 杨年强 |
| 作者单位： | 本刊记者 |
| 摘 要： | 啤酒鱼只是一种大众饮食,西街也一直以其平民化在中外游客心中享有盛誉。啤酒鱼“特”在漓江上“吃”是旅游的一项重要内容。在阳朔“十大名菜”中,啤酒鱼的名头最为响亮。到阳朔来旅游的人,无论是异国他乡的背包客,还是国内普通的游客,在阳朔吃的第一顿饭,几乎都是啤酒鱼。其实,所谓啤酒鱼,就是用啤酒炖的鱼。和国内很多精致的饮食比起来,这啤酒鱼实在是太“粗放”了:鱼鳞也没有刮,就将鱼开膛破肚一剖两半,每半边又斜砍几刀但又不砍断(以便鱼既能“入味”又能保持完整),然后撒上姜丝等作料,放入油锅中猛煎,待鱼鳞变黄卷起,再倒入啤酒和酱油… |
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