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| 糯玉米粉对面包品质的影响 | |
| 引用本文： | 乔奇,姜涛. 糯玉米粉对面包品质的影响[J]. 粮食流通技术, 2016, 0(23): 74-76. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.23.026 |
| 作者姓名： | 乔奇 姜涛 |
| 作者单位： | 内蒙古产品质量检验研究院,内蒙古呼和浩特,010070 |
| 摘 要： | 研究了不同添加量0%,6%,8%,10%,12%对糯玉米粉面包品质的影响。经过分析可知,糯玉米粉添加量为8%时对面包品质有一定的影响。在此条件下制作的面包,感官品质优良、色泽呈金黄色、组织良好、入口疏松。 |
| 关 键 词： | 糯玉米粉 面包 品质 |
Effect of Waxy Corn Flour on Bread Quality |
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