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| 探究宴会菜肴的改革和发展 | |
| 作者姓名： | 严霞光 |
| 作者单位： | 江苏省涟水县职业技术教育中心,江苏 淮安 223400 |
| 摘 要： | 中国宴会菜肴多以动植物性原料为主体,重视选用山珍海味和名蔬佳果,主要消费对象是中上层社会人士,在中国饮食市场上占有地位尤为重要.中国宴席的改革,更是在满足不同群体的需求条件下,对宴会的菜肴进行改革.本文就是从菜肴风味要多样化,菜肴的数量和营养要合理,菜肴荤素搭配要适当,菜肴与药膳食疗相结合,符合食品卫生要求及菜肴应要富有情趣等几个方面,阐述中国宴会菜肴的改革与发展趋势. |
| 关 键 词： | 宴会菜肴 宴会改革 宴会的发展趋势 |
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