保健水生蔬菜——莼菜

莼菜又名马蹄草、屏风、水葵、马栗草等，为睡蓬科宿根水生草本蔬菜。主要分布于四川、河南、浙江、江苏、云南、湖南等地，是著名的保健、特珍、稀有蔬菜。莼菜以嫩茎和嫩叶供食用，性味甘凉，能清热、利尿、消肿、解毒，可治疗热痢、黄疸、痈肿、疗疮等症。