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| 基于扎根理论的外卖食品安全影响因素及其作用机理研究 | |
| 作者单位： | ;1.北京物资学院商学院 |
| 摘 要： | 随着一系列网络外卖食品安全事件的曝光,外卖食品安全引起了社会各界的广泛关注。基于扎根理论,本文对各大外卖相关网络平台的消费者评论资料进行三级编码,试图找出影响外卖食品安全的各类因素,并运用结构方程模型对这些影响因素的作用机理进行实证分析。研究得到了解决外卖食品管理影响因素的4个核心范畴与8个主范因素,核心范畴的外卖平台、外卖商家、政府监管和媒体监督(二者合并为环境因素)均具有正向的影响作用,环境因素对其他因素又具有普遍且突出的影响作用,因而也是外卖食品安全管理核心因素的主导因素。 |
| 关 键 词： | 外卖食品 食品安全 扎根理论 结构方程模型 |
Research on the Influence Factors and Mechanism of Takeout Food Safety based on Grounded Theory |
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