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| 食品工业史料方面的集大成者——《中华大典·工业典·食品工业分典》简介 | |
| 摘 要： | 正在我国传统社会的史料中,有关食品方面的记载非常丰富,对此进行系统收集、甄别、编排和利用,显得非常重要。由西北师范大学刘建丽教授主编的《食品工业分典》,系中国社会科学院经济研究所魏明孔研究员主编的《中华大典·工业典》九个分典之一,该分典近400万字,经过10年的艰辛努力,于2015年由上海古籍出版社正式出版。《食品工业分典》包括食品加工、酿造与烹饪3个总部。其中食品加工总部收录有关茶、盐、糖、 |
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