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| 火锅 | |
| 作者姓名： | 黄桂华 |
| 摘 要： | 家人团聚或亲朋小宴时,桌上摆一只热气腾腾、千滋百味的火锅,那真是犹如沐浴在“席上春风”,其乐融融。火锅,是我国烹任史上一道独创的烹调方式与美味佳授,相传始于汉初,迄今已有2000余年的历史。北方称之为“吃火锅”,广东则叫“打边炉”,江南一带名日“吹暖锅”,重庆人唤作“烫火锅”。不管何种称呼,这一传统饮食方法都有一共同点：都是将钢置炉上,荤素原料火锅,熟后食之。火锅历史悠久,从东汉墓中出土的文物“锥斗”便类似今天的火锅具,它最早流行于冰封雪飘的北国。《奉天通志》中记载：火锅“煮—一切肉脯、鸡、鱼,其味… |
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