两种山野菜与蔬菜中粗纤维含量的比较研究 |
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引用本文: | 王长文,刘敏.两种山野菜与蔬菜中粗纤维含量的比较研究[J].科技与企业,2015(1). |
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作者姓名: | 王长文 刘敏 |
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作者单位: | 吉林医药学院公共卫生学院 吉林吉林 132013 |
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摘 要: | 目的:对野菜和蔬菜中的膳食纤维含量进行分析和比较,为野菜的综合开发利用提供理论依据。方法:取荠菜、蒲公英、芹菜和韭菜的可食部位作为样本。用中性洗涤剂法测定粗纤维的含量。结果:每100g荠菜含粗纤维8.30g;每100g蒲公英含粗纤维7.50g;每100g芹菜粗纤维含量为11,12g;钙107.40mg;铁2.45mg;锌0.14mg。每100g韭菜粗纤维含量8.23g。结论:芹菜的粗纤维含量最高。
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关 键 词: | 野菜 蔬菜 膳食纤维 |
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