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| 如皋香肠的加工 | |
| 引用本文： | 汪喜祥.如皋香肠的加工[J].老区建设,1996(5). |
| 作者姓名： | 汪喜祥 |
| 摘 要： | 如皋香肠的加工１、选料及整理：鲜猪肉，肥为２０％，瘦８０％；或肥为２５％，瘦７５％。肠衣，直径为３．２－３，４厘米，长约５７厘米。将已选好的料肉去掉筋膜，肥瘦肉分别切成肉丁。２、配料：按５０公斤料肉计算：酱油１公斤，精盐２公斤，白糖２．５公斤，６０度... |
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