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| 竹香粉丝的研制 | |
| 作者姓名： | 麦海涛 陶学红 等 |
| 作者单位： | 广州市华南理工大学食品工程系 510641(袁海涛，陶学红)，广州市华南理工大学食品工程系 510641(芮汉明) |
| 摘 要： | 本实验成功地将嫩竹的清香风味引入粉丝制品。食用时粉身爽滑,风味独到,可增强食欲。产品还富含竹子的功能性成分,对痔疮、高血压、便秘等疾病有很好的辅助功效,男女老幼皆宜。 1 主要原辅料 早籼米、晚籼米、幼竹、水、盐、味精、磷酸盐缓冲液、复合酶制剂。 2 主要设备 隔砂槽、锤式粉碎机、振动筛、锅、高压制粉机、烘箱、搅拌机。 |
| 关 键 词： | 竹香粉丝 粉丝制品 加工工艺 米制食品 |
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