试论食品雕刻在菜肴中发挥出的作用

食品雕刻被简称为食雕，就是利用特殊刀法对具有可食性能的多种原料进行加工，做出形状美观、具有可观赏性的“工艺品”。食品雕刻是千奇百态的，它能美化宴席，还能烘托出造型艺术。但是要使食雕与菜肴的设计协调搭配，就需要厨师有丰富的实践经验年口较好的搭配能力。