麻辣椒油的加工

1．原料：植物油10kg,花椒1I5kg,朝天椒0．3kg,精盐少许。2．制花椒油：用粉碎机将花椒制成细粉末,将植物油6kg入锅烧至冒青烟,立即放入花椒煎炸10-15分钟,然后离火冷却到60℃,用滤布挤压,即可得花椒油,其渣也可作调味料用。