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| 不利于健康的烹调观 | |
| 引用本文： | 詹妮,康盛友.不利于健康的烹调观[J].广西质量监督导报,2004(2):46-46. |
| 作者姓名： | 詹妮 康盛友 |
| 摘 要： | 消毒牛奶煮沸饮通常人们总喜欢把牛奶煮沸后饮用。眼下，专家们通过实验发现，牛奶煮沸后，其中的钙会更多地形成不溶性钙盐，人体难以吸收，因而降低了营养价值。鲜牛奶中的钙是以静电方式与酪蛋白结合，形成人体可吸收的酪蛋白钙；然而煮沸的牛奶中，酪蛋 |
| 关 键 词： | 烹调技术 健康 消毒牛奶 冷冻肉类 佐料 味精 |
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