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广州老字号餐饮企业制度改革研究
作者单位:
;1.广东财经大学
摘 要:
广州独特的饮食文化培育了一大批老字号餐饮企业,谱写了一段广州餐饮业的辉煌史,带动了近几十年来整个广州餐饮业的发展。然而,与广州本土的后起之秀以及外来餐饮企业相比,广州老字号餐饮企业整体稍显惨淡,不少老字号餐饮企业在市场竞争的重压下或勉强生存或黯然退场。本文以广州酒家和陶陶居企业制度改革的成功经验为借鉴,为现存餐饮业老字号进行企业自力改革提供参考。
关 键 词:
广州餐饮业
老字号
企业制度
自力改革
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