日本味蕾的乡愁——汤浅酱油

径山寺的酱油是在酿制豆酱时发现的。径山寺豆酱是在大豆中加入小麦、盐、各季节蔬菜，以米麸发酵而成。由于使用茄子、紫苏等蔬莱，水分较多。僧人们发现残留在发酵桶底的液体用来煮莱，味道十分鲜美，由此诞生了豆酱的副产品，酱油。