| 辣椒对大豆油的抗氧化性研究(续完) |
| |
| 引用本文： | 周雪芸. 辣椒对大豆油的抗氧化性研究(续完)[J]. 粮食流通技术, 2007, 0(6): 35-37,43 |
| |
| 作者姓名： | 周雪芸 |
| |
| 作者单位： | 广东省储备粮管理总公司,广东,广州,510000 |
| |
| 摘 要： | 用不同溶剂提取辣椒不同部位，以大豆油为底物，采用碘量法研究辣椒提取物的抗氧化作用。实验结果表明，以甲醇、正己烷、乙醚为溶剂的辣椒提取物对大豆油均有抗氧化作用，其抗氧化性大小为：甲醇〉BHT=正己烷〉乙醚，辣椒不同部位的甲醇提取物对大豆油的抗氧化能力大小为：辣椒皮〉辣椒全果〉辣椒籽，辣椒不同部位的正己烷、乙醚提取物对大豆油的抗氧化能力无太大差异。光照条件下辣椒提取物的抗氧化能力均有所提高,皆优于无光照条件下的各提取物抗氧化能力，其中光照对不同溶剂提取物的影响大小为正己烷〉甲醇〉乙醚。
|
| 关 键 词： | 辣椒 抗氧化性 亚油酸体系 |
| 文章编号： | 1007-3582（2007）06-0035-03 |
| 收稿时间： | 2007-08-13 |
| 修稿时间： | 2007-08-13 |
A Study of Chilli''s Use in the Oxidation Resistance of Soybean Oil(end) |
| |
| Zhou Xueyun. A Study of Chilli''s Use in the Oxidation Resistance of Soybean Oil(end)[J]. Grain Distribution Technology, 2007, 0(6): 35-37,43 |
| |
| Authors: | Zhou Xueyun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
