姜片干深加工技术

<正>选择肥大无嫩芽的新鲜姜切片,用沸水烫5～6分钟,然后每100公斤鲜姜用硫磺1.5公斤熏约5分钟,然后用冷水洗净,送入烘干室内烘干,温度以65℃～70℃为宜。烘时温度应逐渐上升,以防淀粉糖化,变质发粘,影响品质。