真伪胡椒的鉴别

最近发现市场上有个别商贩用丸剂的泛制法工艺制备大小适宜的淀粉丸充当白胡椒,坑骗消费者,谋取私利。 现将二者的鉴别要点简介如下: 形状鉴别 真品:球形,直径3.5—5毫米。表面灰白色或淡黄白色,平滑,顶端有小花柱线基,基部有自果轴脱落的疤痕,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。质硬,断面黄白色,粉性,中有小空隙。气芳香,味辛辣。