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| 火麻仁多肽的制备及减肥功能研究 | |
| 作者姓名： | 徐梅 王常青 赵大洲 |
| 作者单位： | 厦门元之道生物科技有限公司,福建 厦门 361100;山西大学,山西 太原 030006 |
| 摘 要： | 本文采用3.4310酸性蛋白酶和胃蛋白酶依次水解火麻仁粕获得具有α-淀粉酶抑制活性的多肽;再采用中性蛋白酶水解残渣,获得具有脂肪酶抑制活性的多肽,其适宜酶解条件为加酶5 000 u·g-1、50℃水解120 min;将两段多肽水解液离心后合并,通过膜分离获得分子量为300～6 000 Da的活性肽混合液,该活性肽混合液同时具有α-淀粉酶和脂肪酶的抑制活性。动物实验表明,该活性肽对高热量模型小鼠的减肥效果好,各剂量组与模型组相比均有显著差异(P <0.05)。 |
| 关 键 词： | 火麻仁多肽 α-淀粉酶抑制率 脂肪酶抑制率 工艺 减肥 |
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