高职高专烹饪专业教育的瓶颈与对策 |
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引用本文: | 苏志平.高职高专烹饪专业教育的瓶颈与对策[J].河南商业高等专科学校学报,2009,22(4):112-114. |
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作者姓名: | 苏志平 |
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作者单位: | 河南商业高等专科学校,旅游管理系,河南,郑州,450045 |
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摘 要: | 目前,我国高职高专烹饪专业教育方兴未艾,但也存在较多未解决的问题,具体有:办学目标不明确、课程体系不健全、教学内容不合理、教学设施设备条件不足、教学思想和学习方法手段滞后等,此外.长期忽视烹饪基本技能操作训练、校企校际之间的交流与合作不够深入、教学师资队伍水平参差不齐等问题也亟待解决。坚持理论与实践相结合、技术与素质并进、主动性与约束性兼顾、继承与创新并重是解决问题的对策。
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关 键 词: | 烹饪教育 瓶颈 对策 |
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