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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
山楂苹果梨醋酸饮料的研制
作者姓名:
刘晓杰
金艳梅
徐济责
作者单位:
吉林农业科技学院,生物工程学院,吉林,132101
摘 要:
本文以山楂、苹果梨为主要原料,经过发酵后加以其它辅科调配而研制出山楂苹果梨醋饮料,通过对影响发酵的诸因素做单因素试验后做正交试验,最终确定山楂苹果梨醋饮料的最佳配方为:山楂苹果梨醋酸发酵液25%、醋母8%、酒母8%,木糖4%、蜂蜜0.04%、柠檬酸0.2%、稳定剂0.01%.
关 键 词:
山楂
苹果梨
醋酸饮料
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