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| 山楂苹果梨醋酸饮料的研制 | |
| 作者姓名： | 刘晓杰 金艳梅 徐济责 |
| 作者单位： | 吉林农业科技学院,生物工程学院,吉林,132101 |
| 摘 要： | 本文以山楂、苹果梨为主要原料,经过发酵后加以其它辅科调配而研制出山楂苹果梨醋饮料,通过对影响发酵的诸因素做单因素试验后做正交试验,最终确定山楂苹果梨醋饮料的最佳配方为:山楂苹果梨醋酸发酵液25%、醋母8%、酒母8%,木糖4%、蜂蜜0.04%、柠檬酸0.2%、稳定剂0.01%. |
| 关 键 词： | 山楂 苹果梨 醋酸饮料 |
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