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| 啤酒质量的感官鉴别与检验 | |
| 作者姓名： | 高华 |
| 摘 要： | 啤酒是以大麦芽为主要原料,大米或谷物、酒花为辅料,经糖化、发酵,酿制而成的富含多种营养成分及二氧化碳气的低酒精度饮料。啤酒的分类按发酵方式可分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒;按生产方式可分为熟啤酒(经过了巴氏杀菌)和鲜啤酒(未经过巴氏杀菌),另外还有一种只经过过滤除菌的啤酒,称为“纯鲜啤酒”;按颜 |
| 关 键 词： | 啤酒 感官鉴别 色泽 透明度 泡沫 香气 |
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