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| 市场黄酒质量问题简析 | |
| 引用本文： | 俞黎.市场黄酒质量问题简析[J].监督与选择,2000(8):19-19. |
| 作者姓名： | 俞黎 |
| 摘 要： | 黄酒是人们日常生活中的消费品之一,它既是一种营养价值很高的低酒度饮料,又是烹调菜肴时所需的一种调味去腥的佳品,也是某些中药的辅助原料。另外黄酒的生产具有耗能低,投资少,周转快,积累多的特点,因此近年市场上冒出大量不同品牌的黄酒。生产厂家素质良莠不齐,导致市场黄酒质量参差不齐,主要质量问题有以下四点: 一、氨基酸、酒精度越业越低。黄酒中的酒精度、氨基酸含量是衡量黄酒质量好坏的重要指标,黄酒中含有21种氨基酸,是在发酵过程中产生的,主发酵期7-8天,后发 |
| 关 键 词： | 中国 黄酒市场 质量问题 氨基酸含量 酸度 |
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