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| 利用水性豆沙馅料制作戚风蛋糕 | |
| 引用本文： | 张瑞,黄文书.利用水性豆沙馅料制作戚风蛋糕[J].企业科技与发展,2004(5):24. |
| 作者姓名： | 张瑞 黄文书 |
| 摘 要： | 每年中秋,各大食品厂均会生产大量月饼,然而中秋节日一过,月饼销售量就会迅速减少甚至积压,而各厂购进的月饼馅料也会积压浪费.对于月饼中的油性馅料可以通过面包夹心或制作酥心西饼等使用.本文欲采用一新的生产技术,将部分月饼生产中水性馅料用于戚风蛋糕的生产. |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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