| 酱油食品中的3-MCPD与安全防范 |
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| 引用本文： | 赵国志. 酱油食品中的3-MCPD与安全防范[J]. 现代商贸工业, 2003, 15(8): 42-43 |
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| 作者姓名： | 赵国志 |
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| 作者单位： | 西安工程科技学院,710048 |
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| 摘 要： | 酱油食品中的3-MCPD对人体健康存在着潜在的危险。本文分析了其产生的来源,并就如何减少酱油中的3-MCPD提出了可行的建议。
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| 关 键 词： | 酱油 脱脂大豆饼粕 油脂水解 3-MCPD 食品安全 毒性标准 |
There is 3-MCPD in soy vivers and precaution |
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| Abstract: | There is 3-MCPD in soy vivers,it is la tent dangerous to human' s health.Commence with the source of productions,we need to regard the produce technolog y and improving the level of manageme nt,reference the RULERS of the international authority organi-zation.And order the National Standard.Nowadays the most important thi ng is assurance the food safety. |
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| Keywords: | Soy Brewing soy Chemistry soy 3-MCPD Food safety Toxicity Standard. |
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