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| 粉丝粉条行业发展与质量现状 | |
| 引用本文： | 郝丽,姜俊,闵健.粉丝粉条行业发展与质量现状[J].监督与选择,2008(4):49-50. |
| 作者姓名： | 郝丽 姜俊 闵健 |
| 作者单位： | 国家粮食质量监督检验中心，国家粮食质量监督检验中心，国家粮食质量监督检验中心 |
| 摘 要： | 粉丝、粉条历史悠久。利用淀粉加工粉丝、粉条,在我国至少有1400年的历史。宋代陈达叟在其《本心斋疏食谱》中写道:"碾破绿珠,撒成银缕",形象地描述了绿豆粉丝的制作过程。明代李 |
| 关 键 词： | 绿豆粉丝 质量现状 粉条 行业 淀粉加工 制作过程 历史 食谱 |
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