榆林羊肉资源开发利用初探

榆林羊肉资源丰富，羊肉纤维细嫩、肉质细密、纹理清晰，味道鲜美、甘而不腻，肥瘦适中、味鲜不膻，品质优势明显。榆林羊肉大都以鲜肉方式出售，就地销售为主，系列产品很少，外销范围及数量有限，严重影响了羊子生产发展。为了开发榆林羊肉资源，可以通过羊肉保鲜、加工等途径，延长羊肉货架期，拓宽羊肉消费市场，促进榆林羊子生产进一步发展。