冬瓜制作果冻技术

<正> 冬瓜制作的果冻,味道并不比果味果冻差,而成本只有水果冻的三分之一。工艺简单,规模可大可小,适合家庭办厂,投资几百元就可以生产。一、原料鲜冬瓜、糖粉、柠檬酸二、配方瓜汁100公斤、蔗糖粉、淀粉糖浆各25公斤、蜂蜜5公斤,鸡蛋5个,凉脂0.5公斤,柠檬酸适量。三、生产工艺1.原料的选择:选当年产,个大、新鲜、无霉烂、肉厚的冬瓜作瓜汁原料。2.清洗:去籽皮,洗去瓜表的泥沙杂质,去皮,并去除籽瓤。3.预煮:将瓜放人压力锅加水适量,煮到冬瓜变软,不超5分钟。