小笼包风味特点及形成因素 |
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引用本文: | 赵敏.小笼包风味特点及形成因素[J].民营科技,2011(12):149-149. |
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作者姓名: | 赵敏 |
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作者单位: | 江苏食品职业技术学院,江苏淮安,223003 |
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摘 要: | 这里的研究对象就是小笼包,介绍了各小笼包风味特点,并且针对各小笼包的风味特点做重点分析。通过对比,分析各风味小笼包在选料、工艺流程等方面存在哪些不同。最后,总结归纳出各风味小笼包之间有何异同点,掌握它的制作要点,继承并发扬这道中国传统面点。
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关 键 词: | 小笼包 风味特点 形成因素 |
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