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| 红枣莲藕汁保健饮品的研制 | |
| 作者姓名： | 张卓 祁建州 王晓萌 刘轩 马晓飞 牟建楼 |
| 作者单位： | 河北农业大学 食品科技学院,河北 保定 071000 |
| 基金项目： | 河北省农产品加工工程技术研究中心运行绩效后补经费;河北农业大学大学生创新创业训练计划 |
| 摘 要： | 以藕、荷叶和红枣为原料,研制莲藕、荷叶和红枣复合保健饮料.以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验得出饮料的最佳配方:荷叶汁、红枣汁和藕汁的复合比为8:5:3、白砂糖添加量为4％、抗坏血酸添加量为0.15％.最佳复合稳定剂为0.05％羧甲基纤维素钠(Sodiumcarboxymethylcellulose,CMC-N... |
| 关 键 词： | 藕 红枣 荷叶 复合型保健饮料 |
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