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| 精炼玉米油适度加工营养元素保留技术的研究 | |
| 作者姓名： | 董华 高健 李洁艳 周文华 闫军剑 周万祥 |
| 作者单位： | 中粮东海粮油工业(张家港)有限公司,江苏 张家港 215634 |
| 摘 要： | 为解决油脂加工过度造成的营养损失和危害因素的形成问题,本课题分析了精炼工艺对玉米油营养指标和风险指标的影响,并调整相应的工艺条件.研究表明,适度精炼加工工艺理化指标符合生产需求,玉米成品油色泽为R 1.2,回色值为R 1.0,植物甾醇损失率从31.1％降低为24.7％,维生素E损失率从19.8％降低为11.1％,大大降... |
| 关 键 词： | 适度加工 植物甾醇 维生素E 玉米赤霉烯酮 |
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