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柿的贮藏保鲜与脱涩
摘 要:
柿有甜柿与涩柿之分。前者成熟时能在树上自然脱涩,采下即可食用;后者必须在采收后经过后熟或人工脱涩处理方可食用。涩柿经脱涩或加工后.又可分烘柿(软柿)、酉林柿(硬柿或脆柿)、白柿、乌柿等。但柿果采收后会很快成熟,果肉变软.不耐贮运。现介绍几种柿的贮藏保鲜与脱涩技术.以供参考。
关 键 词:
柿
贮藏
保鲜
脱涩
二氧化碳
石灰水
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