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| 小麦储藏品质评价指标研究 | |
| 作者姓名： | 王若兰 黄亚伟 刘毅 尚华 班磊 周菲 |
| 作者单位： | 河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052;河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052;河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052;河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052;河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052;河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052 |
| 基金项目： | 河南省重大科技攻关计划(招标)项目研究项目 |
| 摘 要： | 对来自河南省6个典型地区2006年收获的90多个不同品种的小麦样品在40℃恒温箱中作模拟陈化处理,每20天测定一次样品的面筋吸水率、SDS沉淀值、降落数值、电导率等指标,讨论了各指标与储藏时间的关系.结果表明降落数值、沉淀值、面筋吸水率用于小麦储藏品质的评价均有一定的局限性,电导率则是一个简单、实用、很有前途的小麦储藏品质评价指标. |
| 关 键 词： | 小麦 储藏品质 评价指标 |
| 收稿时间： | 2007-09-25 |
| 修稿时间： | 2007-09-25 |
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