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| 食用卡拉胶生产中的微生物控制 | |
| 作者姓名： | 郑斌烽 许克忠 |
| 作者单位： | 福建出入境检验检疫局石狮办事处,福建石狮,352700 |
| 摘 要： | 1 前言 食用卡拉胶是利用海洋红藻类(Rhondophyceae)所属角叉菜、麒麟菜等植物提取的一种食用胶,在食品工业中主要作为食品添加剂在食品生产中起增稠和稳定作用,在国外也有用水冲制成果冻状胶体直接食用的.因此,对食用卡拉胶生产过程进行安全卫生控制,防止病原微生物产生,减少微生物数量,保证产品微生物指标合格就显得十分重要. |
| 关 键 词： | 卡拉胶 生产过程 微生物指标 产品 微生物数 病原微生物 卫生控制 安全 胶体 果冻 冲制 国外 稳定作用 增稠 食品生产 食品添加剂 食品工业 食用胶 植物提取 麒麟菜 |
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