| HACCP在真空冷冻干燥中华菜肴上的应用 |
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| 引用本文： | 李素云.HACCP在真空冷冻干燥中华菜肴上的应用[J].粮食流通技术,2007(5):32-34. |
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| 作者姓名： | 李素云 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 简要介绍了HACCP的概念,将其原理应用到真空冷冻干燥中华菜肴的生产过程中的质量控制,对生产过程中存在的潜在危害进行了分析,确定了关键控制点,为真空冷冻干燥中华菜肴的生产提供了质量保证体系.
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| 关 键 词： | 真空冷冻干燥 中华菜肴 关键控制点 |
| 文章编号： | 1007-3582（2007）05-0032-03 |
| 修稿时间： | 2007-04-06 |
The use of HACCP in the Vacuum Freeze Drying of Chinese Dishes |
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| Li Suyun.The use of HACCP in the Vacuum Freeze Drying of Chinese Dishes[J].Grain Distribution Technology,2007(5):32-34. |
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| Authors: | Li Suyun |
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