苹果汁的加工工艺

1 原料 选择风味浓厚、香气浓郁、糖分较高、酸度适中、果汁丰富、易取汁的品种,如国光、红玉、黄元帅等。 2 设备 破碎机、榨汁机、真空脱气罐、热交换器、均质机、封罐机。 3 工艺流程 原料→预处理→破碎→榨汁→粗滤→脱气→加热杀菌→冷却→离心分离→酶处理→过滤→调配→杀菌→灌装→密封→冷却→检验→成品