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| 餐饮连锁企业的集约化生产:“中央工场” | |
| 作者姓名： | 李明仿 |
| 摘 要： | <正> 连锁经营作为零售业的第三次革命,已成为世界性的商业潮流。连锁经营的目的是通过规模经营获得规模效益;规模效益的前提是规模经营,规模经营的完成,必然有规模化的生产过程——集约化生产。北京的"全聚德"和香港的"大家乐"都建有自己的"工场",虽然称谓不同,但实质是在进行集约化生产。武汉餐饮连锁经营如火如荼,象"亢龙太子酒轩"、"小蓝鲸"、"三五醇"等甚至进入了中国餐饮百强企业,但却不见一家拥有规模经营意义上的 |
| 关 键 词： | 餐饮企业 连锁经营 经营规律 集约化生产 “中央工场” |
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